Categorieën
Voeding

De rol en eiwitbehoefte van jonge atleten

De rol en eiwitbehoefte van jonge atleten.

Eiwit is een voedingsstof, die kan worden gebruikt voor energiedoeleinden, wanneer de levering van twee basale energieleverende substraten, d.w.z.. koolhydraten en vetten is onvoldoende. Dit is een ongunstig fenomeen, vooral in het geval van de jongeren, groeiende mensen, omdat eiwitten een voornamelijk opbouwende rol spelen in het lichaam en niet kunnen worden vervangen door andere voedingscomponenten. Daarnaast spelen eiwitten, die deel uitmaken van een aantal enzymen en sommige hormonen, ook een regulerende rol in het lichaam. Het menselijk lichaam kan geen eiwitten opslaan, daarom moet dit ingrediënt regelmatig in de voeding worden opgenomen.

Hoewel proteïne een van de bekendste voedingsstoffen is, er is nog veel controverse over de dagelijkse inname van deze voedingsstof door sporters. De huidige normen voor dagelijkse eiwitinname fluctueren, van 1,2-1,7 g / kg lichaamsgewicht, afhankelijk van de beoefende sportdiscipline (tafel 8.2), het geval van de jongeren, Naarmate atleten groeien, kan de behoefte aan deze voedingsstof toenemen 2,0 g / kg lichaamsgewicht.

Tafel 8.2. Dagelijkse eiwitbehoefte (door Lemon, 1994 en Johnson, 2000).

De grotere vraag naar eiwitten bij jonge atleten maakt een grotere aanvoer van deze voedingsstof in de voeding noodzakelijk. De belangrijkste bron van dierlijke eiwitten in ons voedsel zijn: vlees en zijn producten, gevogelte, vissen, haha, melk, kazen en melkdranken, groente en peulvruchten. Eiwitten van dierlijke oorsprong worden gekenmerkt door een hogere biologische waarde dan plantaardige eiwitten, omdat ze een volledige set exogene aminozuren bevatten, dat wil zeggen, die welke het menselijk lichaam niet kan produceren, en die nodig zijn voor de juiste synthese van eiwitten in ons lichaam. Dierlijke eiwitten zouden daarom de voeding van jongeren moeten domineren, die het zou moeten vormen 2/3, en niet minder dan 1/2 totale eiwitvoorraad. Onder de producten die dierlijke eiwitten leveren, bijzondere aandacht moet worden besteed aan het veelvuldig opnemen van vis, vooral marine, die moet worden gegeten 3-4 keer per week.

Houd er rekening mee dat, dat voedingsmiddelen die een goede eiwitbron zijn, vaak te veel vet bevatten. Tafel 8.3 illustreert hoe belangrijk het is om het vetgehalte van eiwitproducten te kennen, die ook grotendeels de algehele calorische waarde van voedsel beïnvloedt. Betreffende het feit, dat de voeding van sportende adolescenten relatief veel eiwitten en tegelijkertijd weinig vet moet bevatten, het moet in de eerste plaats mager vlees bevatten, vleeswaren en melk en zuivelproducten. Wat betreft de culinaire technieken, deze worden het meest aanbevolen, die geen extra vet aan het eten toevoegen, dat wil zeggen, gekookte gerechten, gebakken in folie zonder voorbakken en gestoofd in groenten, gefrituurd voedsel heeft de minste voorkeur (vooral in paneermeel).

Tafel 8.3. Voedsel en eiwitrijk voedsel dat verschillende hoeveelheden vet levert, afhankelijk van het soort product en de gebruikte culinaire techniek.

Onderzoek toont aan, dat de overgrote meerderheid van de spelers in hun eiwitbehoeften voorziet, zelfs als het om jongeren gaat, groeiende atleten, waar, zoals gezegd, de norm voor deze voedingsstof het hoogst is (2,0 g / kg m.c.). Hier zijn enkele voorbeelden: ervan uitgaande dat de energiebehoefte van een concurrent van uithoudings- en krachtdisciplines met lichaamsgewicht 80 kg is 4500 kcal, en het percentage eiwit in de voeding wordt aanbevolen 12-15% (d.w.z.. 135-169 g), is de hoeveelheid eiwit per kilogram lichaamsgewicht die hij heeft 1,7-2,1 g / kg lichaamsgewicht. Hetzelfde geldt voor duurdisciplines, als b.v.. de energievraag van de wegende concurrent 70 kg is 4200 kcal, het is met de juiste hoeveelheid proteïne in de voeding (12-15%) dieetproducten van 126-157 g van deze component, en dat betekent levering van 1,8-2,2 gram eiwit voor elke kilo lichaamsgewicht. Dus met een goed uitgebalanceerd dieet en een goede selectie van natuurlijke eiwitproducten, is het niet nodig om het dieet van atleten te ondersteunen met eiwitsupplementen.. Hij is een jonge atleet, als de trainer besluit het dieet met proteïne te ondersteunen, moet hij eerst een inschatting maken van de dagelijkse consumptie van dit ingrediënt in de voeding. Men moet de negatieve gevolgen van het consumeren van te veel eiwitten niet vergeten, de belangrijkste zijn het verzurende effect van deze component op het lichaam en overbelasting van de lever en de nieren door een verhoogd eiwitmetabolisme.