Kategorie
Výživa

Úloha a potřeby bílkovin u mladých sportovců

Úloha a potřeby bílkovin u mladých sportovců.

Protein je živina, které lze použít pro energetické účely, při dodávce dvou základních substrátů dodávajících energii, tj.. sacharidů a tuků je nedostatečná. Jedná se o nepříznivý jev, zejména v případě mladých, rostoucí lidé, protože bílkoviny hrají v těle primárně stavební úlohu a nelze je nahradit jinými složkami stravy. Kromě toho proteiny, které jsou součástí řady enzymů a některých hormonů, také hrají v těle regulační roli. Lidské tělo není schopné ukládat bílkoviny, tato přísada by proto měla být ve stravě dodávána pravidelně.

Přestože bílkovina je jednou z nejznámějších živin, stále existuje mnoho polemik o denním příjmu této živiny sportovci. Současné standardy pro denní příjem bílkovin kolísají, z 1,2-1,7 g / kg tělesné hmotnosti, v závislosti na trénované sportovní disciplíně (stůl 8.2), případ mladých, Jak sportovci rostou, potřeba této živiny se může zvýšit na 2,0 g / kg tělesné hmotnosti.

Stůl 8.2. Denní požadavky na bílkoviny (od Lemon, 1994 a Johnson, 2000).

Vyšší poptávka po bílkovinách u mladých sportovců vyžaduje větší přísun této živiny ve stravě. Hlavními zdroji živočišných bílkovin v našich potravinách jsou: maso a výrobky z něj, drůbež, Ryby, Haha, mléko, sýry a mléčné nápoje, zelenina a luštěniny. Proteiny živočišného původu se vyznačují vyšší biologickou hodnotou než rostlinné bílkoviny, protože obsahují celou sadu exogenních aminokyselin, to znamená ty, které lidské tělo nedokáže vyprodukovat, a které jsou nezbytné pro správnou syntézu bílkovin v našem těle. Ve stravě mladých lidí by proto měly dominovat živočišné bílkoviny, které by to mělo představovat 2/3, a ne méně než 1/2 celkový přísun bílkovin. Mezi produkty, které poskytují živočišné bílkoviny, zvláštní pozornost by měla být věnována častému zařazování ryb, zejména námořní, které by se měly jíst 3-4 krát týdně.

Mějte prosím na paměti, že potraviny, které jsou dobrým zdrojem bílkovin, často obsahují příliš mnoho tuku. Stůl 8.3 ilustruje, jak důležité je znát obsah tuku v proteinových produktech, což také do značné míry ovlivňuje celkovou kalorickou hodnotu potravin. Pokud jde o skutečnost, že strava adolescentů, kteří sportují, by měla obsahovat relativně vysoké množství bílkovin a zároveň málo tuku, mělo by zahrnovat především libové druhy masa, uzeniny a mléko a mléčné výrobky. Pokud jde o kulinářské techniky, ty jsou nejvíce doporučeny, které nepřidávají jídlu další tuk, tj. vařená jídla, pečené ve fólii bez předsmažení a dušené na zelenině, nejméně upřednostňované jsou smažené potraviny (zejména ve strouhance).

Stůl 8.3. Potravinářské výrobky a pokrmy z bílkovin, které poskytují různá množství tuku v závislosti na typu produktu a použité kulinářské technice.

Výzkum ukazuje, že drtivá většina hráčů splňuje své požadavky na bílkoviny, i když se to týká mladých, rostoucí sportovci, kde, jak již bylo zmíněno, je norma pro tuto živinu nejvyšší (2,0 g / kg m.c.). Zde jsou nějaké příklady: za předpokladu, že energetická náročnost závodníka vytrvalostních a silových disciplín s tělesnou hmotností 80 kg je 4500 kcal, a doporučuje se procento bílkovin ve stravě 12-15% (tj.. 135-169 G), je množství bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti, ze kterého má 1,7-2,1 g / kg tělesné hmotnosti. Totéž platí pro vytrvalostní disciplíny, pokud např.. spotřeba energie u vážicího konkurenta 70 kg je 4200 kcal, je to se správným podílem bílkovin ve stravě (12-15%) dietní potřeby od 126-157 g této složky, a to znamená dodávku z 1,8-2,2 g bílkovin na každý kilogram tělesné hmotnosti. Při správné vyvážené stravě a správném výběru přírodních bílkovinných produktů tedy není nutné podporovat stravu sportovců pomocí bílkovinných doplňků.. On mladý sportovec, pokud se trenér rozhodne podpořit stravu bílkovinami, měl by nejprve odhadnout denní spotřebu této složky v potravinách. Rovněž by se nemělo zapomínat na negativní důsledky konzumace nadměrného množství bílkovin, nejdůležitější jsou okyselující účinek této složky na tělo a přetížení jater a ledvin v důsledku zvýšeného metabolismu bílkovin.